スダチ

今年はもう食べましたか？秋刀魚。

秋と言ったら真っ先に思いつくのは秋刀魚。

脂の乗った秋刀魚を出来れば七輪で焼いて

ひやおろしをクイっと・・・・。

秋の醍醐味といっても過言ではありません。

ところが、例年8月中旬くらいから入り始める

さんまが不漁のための高値が続いています。

先日の台風で日本近海の海水がかき回され

海水温が一気に下がった為、ようやく秋刀魚の

群れが日本にやってきます。楽しみだ～！！

で、秋刀魚を食べる時に付いているもの。大根おろしも勿論重要な脇役ですが、今回は「すだち」

のお話です。

ゆずやかぼす、すだちやだいだい、沖縄のシークワーサーなどみかんに似た酸っぱい柑橘類を

「香酸かんきつ」といい、料理に絞って香りを楽しむほか、食用酢にも用いられます。

スダチはレモンと比べて、カルシウム・カリウムが

2.5倍含まれ、ビタミンＡも豊富に含まれていま

す。また、搾りかすに血糖値の上昇を抑える

効果があることも発見されています。

全国シェアの９０％を徳島県で生産していて

徳島の「県の花」もスダチの花です。

よくカボスと一緒にされがちですが

両方ともミカン科ミカン属のゆずの近縁種です

が、大きさと香りが違います。

カボスは1つの果重が100～150gくらいに対して、スダチは30～40g程度。テニスボールとゴルフボー

ル位の大きさの差があります。香りは文章に書きづらいので、ぜひ生を買って嗅ぎ比べてみて

ください。個人的には「スダチの方が上品でより爽やか」と思っています。

さて、日曜日は秋刀魚とスダチを買ってきて家で晩酌しよっと！