ねぎ鍋

先日の台風26号の猛威は首都圏の交通機関

を完全に麻痺状態にし、経済的にも甚大なダメ

ージを与えました。

私どもの店舗も、スタッフが定時出勤出来ず

ランチタイムの開店が遅れた上、ディナーのご

予約もキャンセルが相次ぎました(T_T)

小さな飲食店のダメージは、ほんの数万円程度

ですが、この台風による農業被害はとても大き

な物になっています。

この台風の影響による農作物の市場動向が非常に気になるところですが、一雨ごとに寒さが強ま

り、鍋料理が恋しい季節になって参りました。

写真の鍋は当店謹製「無農薬九条ねぎの鍋」です。

ダシはカツオと昆布の出汁に薄口しょうゆとお酒と塩のみ。

具材はキノコ・白菜・豚肉・鶏肉・水菜・豆腐。

そして「これでもか～！！」と言わんばかりのネギ（当店のネギは自社農園で取れた無農薬の九

条ねぎ）を大量投入！！

写真はグルメサイトに掲載する写真を撮影する際に、お客様に「何が入っているか」わかりやすい

構図にした物ですが、実際には鍋がネギで埋まります。

「オールグリーン」
「緑一色（リュウイーソー）」

九条ねぎは冬場に甘味を増し、ネギの甘味と風味が食欲を掻き立てます。

「ネギうまっっっ！！」

長めのざく切りの九条ねぎはとても甘くて美味しい！そしてこの上品な甘味がダシに出ていて

他の具材の臭みを消し、全体をまろやかにしているではありませんか！！

料理長がみりんを使わなかったのが理解できます。

ネギ類に含まれる硫化アリルには、血液をサラサラにして血流を改善して体を温める効果がありま

す。まさにこれからの時期にうってつけ！

また、豚肉に多く含まれるビタミンＢ１の吸収を促して疲労回復の効果も期待できます。


すっかり店の宣伝になってしまいました(^o^)

今年の冬は「ねぎ鍋」、ぜひお試しください。

薬味は柚子胡椒がGOOD！