食用菊

忙しいのを言い訳にしない！

と偉そうな事を言ったくせに、とんでもなく

久しぶりのブログ更新になってしまいました。

師走に突入し、私たち飲食店の人間が

一番忙しいシーズンになりました。

私たちも忙しい毎日を送っておりますが

年末の仕事と、忘年会などの行事に追われる

世間の皆様もきっとお忙しい時期だと

思います。

健康に良い野菜を心掛けて摂取することで、酒浸りの年末を健康に過ごして頂きたいと

切に願っております。


写真は「食用菊」の花びらです。

中国では古来より「延命長寿の花」として珍重されていたそうで、日本には奈良時代に伝来。

何でも、「グルタチオン」という解毒作用のある物質を体内に生成する働きを持っているらしく

美容、特にアンチエイジングの面で注目されているそうです。

また、βーカロテン・ビタミンＣ、葉酸をはじめとするビタミンＢ群を多く含んでいて、紫色の菊花には

抗糖化作用があり、更にアンチエイジング効果が高いそうです。

　
かの松尾芭蕉は菊花を好んで食していたと伝えられていて

「菊の香や　奈良には古き　仏たち」

と詠んでいます。


食用の物は苦味が少なく、サッと下ゆでして和え物、酢の物、天婦羅やおひたしなどに使用します。

ちなみに当店ではきのこと合わせてポン酢で和え物にしています♪

それでは、また。近いうちに！